为什么现在的冒菜这样的美食是如此的受消费者追捧，而且几乎每家的店铺生意都是非常火爆，首先从店铺的经营者角度来说，开这些店铺还是有比较显著的，整体的费用投资基本上每一个创业者都能接受，对店铺的要求比较低，技术也好学，不需要十几年的餐饮经验也可以开；其次是店型比较自由，学校旁、商场、居民区、工作区，哪儿都能开。但是就是因为谁都能开店，因此想开一家成功的冒菜店铺就需要注意这几点。

　　1、口味

　　以前大家明明知道街边店铺脏乱差的现象，但还是挺热衷于此，说明这些地方可以品尝到大餐馆里没有的味道，这就让小吃行业有着如此长久的生命力，因此口味就是开店的核心竞争力。但是需要注意一点，大家能够进入店铺去吃，就是为了解馋，若是顾客来了，还是吃到了一成不变的口味，可能会腻，这就需要拥有多样化的口味，在口味上不断进行改进，来支撑店铺的运营。

　　2、服务

　　当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，换位思考一下，你在某店消费是否希望得到别人的尊重？自重感是卡耐基《人性的弱点》一书总结人性弱点八项的添加项，也是最重要的一项！

　　如果你尊重别人你会被别人记住。某些成功的生意人很会做人，我以前跑业务时的启蒙老师就告诉我这么一句话：如果你做人做成功了业务也就做成了！当你开始无法做到这点时你只要想着他们都是来给你送钱的那么你的脸上就会散发出由心的微笑。

　　确实如此：顾客是你永远的上帝！没有他们你就是白忙，那种没有顾客的生意谁都会心焦。在服务的过程中要学会如何和别人相处和交流，并不是教你看着客人傻笑，而是微笑服务，发自心底的微笑是世上最美最纯洁的表情。

　　3、定价

　　现在的冒菜已经发展成为连锁加盟品牌，面对的顾客来自各个年龄阶段，所以在菜品的定价上需要按照消费者的能力进行考虑，不能随意。有些顾客一般进入冒菜消费，是一帮收入不高的学生等等，这就决定了消费能力有限。同样的东西完全可以定出不同的价位，只要记得一点：灵活的掌握着所有的主动权！

　　4、卫生

　　冒菜店等小吃店是由街边摊发展来的，脏乱差是顾客对于小吃摊的固有印象。以前大家为了吃这一口可以忽略卫生的问题，但是现在大家对于健康饮食越来越看重，脏乱差的固有形象对于冒菜店来说是不小的拖累。现在人们去消费，更多的是去体验，有更好的口味享受，所以三四线的城市在装修，店铺设计都需要能够满足消费者的心理。