"冒菜在市场上的声誉是有目共睹的，所以很多朋友想学会自己做，作为自己或家人品尝。那么冒菜怎么做才能特别香呢？以下是四川最正宗的冒菜制作方法和基料配方。

冒菜味道的关键在于底料。基料的烹饪工艺和各种调味料的比例是基料味道的关键。因此，如果你想做一碗冒菜，你必须注意这些关键点。

如果你自己做饭吃饭，一个相对简单的方法就是把适量的火锅底料放进去，然后把各种菜放进去冒制，冒制后捞出来，然后根据自己的口味混合底料，倒在上面。

如果你想学习冒菜，然后开一家店，建议冒菜加盟商咨询加盟品牌，比如芙蓉树下的免费培训。煮基材是一个漫长的过程，个人煮基材容易出错，口味不同，成本远高于直接拿基材。

四川最正宗的泡菜做法及底料配方

1、冒菜的主要原料

食用油约2300克（包括800克黄油和1500克食用油）、780克优质辣椒、500克纯郫县豆瓣、75克红辣椒、100克白酒、1瓶啤酒、20克发酵米饭、50克姜片、50克沙糖、大蒜和葱。

2、煮沸底料的香料清单

白蔻5g、草果5g、山奈3g、丁香2g、砂仁5g、香果5g、桂皮15g、甘草5g、排草5g、老蔻20g、甘草5g、陈皮5g、香茅8g、八角15g、香叶5g、茴香8g、香草15g、.

3、辣味调味品配比清单

750克糯米海椒，15克豆豉，15克宜宾碎米芽

纯正的泡菜底料炒制工艺

1、基材生产前的准备工作

提前将上述香料浸泡在温水中20分钟，然后取出备用，然后将辣椒整齐均匀地切成小块，提前将辣椒浸泡在白酒中，直至上升。

底料炒制细节

1、将锅加热，放入事先准备好的食用油中，煮沸至全部融化。

2、将豆瓣、葱、姜片、糯米、啤酒、大蒜、冰糖依次放入锅中，反复翻炒至水蒸气干燥。

3、把上面准备好的辣料放进去，然后用大火反复炒。当你能看到锅里的油沸腾时，用文火慢慢煮30分钟左右。

4、最后，倒入前浸泡过的香料，继续炒30分钟以上。当你看到锅里的豆瓣开始变脆时，用白酒浸泡过的红辣椒继续炒5-10分钟。此时，纯正的泡菜底料可以被视为完成油炸。

5、将上述油炸蔬菜底料放入冰箱或阴凉干净的环境中2-3天。当油炸香料的味道完全融合时，味道可以更进一步。

制作菜肴的过程

1、将水烧开，放入最喜欢的菜肴中（冒菜属于一切，菜肴可以根据自己的爱好进行选择），制作后取出，放入碗中，提前融化底料。

2、提前煮盐水，然后选择盐水做菜，将煮好的底料放入碗中，倒入适量的热汤融化。最后，菜肴准备好后，取出，撒上葱、芝麻等。

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