在刚开始的时候，也是考察了市场上相关冒菜的品牌，先简单说一下为什么会否定其它的品牌，即使现在的冒菜店经营规模还是不错，按时不得不说品牌的差异化，没有多少人能够记住真正的品牌店。而且考察的不少品牌，底料添加剂实在太多，我认为不符合长远的健康理念，冒菜的底料还存在很大的革新空间。好了，我是怎么样一步一步把自己的冒菜品牌设立起来的呢？

　　一、确定品牌定位品牌

　　冒菜这个产品的定位主要还是要了解整个市场的需求以及竞争产品的定位，即使你认为这个产品好吃，但没有得到消费者的满意，说什么都徒劳无功，所以需要你考察市场去了解客户究竟喜欢什么口味的冒菜，以及了解现在已有的竞品他们没有完成的部分在哪里。而在选择定位的时候，一定要注意不要陷入为了追求特色而不小心被放弃了大众需求的误区。

　　二、选址

　　由于冒菜开店的限制性比较小，是一个比较大众化的品类，因此不管是在哪个地区，哪怕是写字楼或者街边都是能够开店的。我们当时考虑的方法是——【考察了几个连锁冒菜品牌的选址情况】，先了解这些连锁冒菜的堂吃情况如何，了解他们堂吃和外卖的销售额比例。也就是说，知道这些已经成熟的连锁品牌他们堂吃销售额和外卖的占比，就可以清楚的知道侧重点在哪一个方面。但多数店连锁品牌冒菜的堂吃销售额还不错，测算了一下仅仅靠堂吃的收入就能覆盖房租的店不少。因此选址确实非常重要。

　　三、配方和产品

　　许多餐饮人都会担心冒菜配方的事情，但是在这个信息化如此发达的时代，想要什么样的配方是不能够得到的，其实拥有一个配方不难，难的是怎样根据消费者的需求来升级该产品，进而不被市场所淘汰。因为消费不断在升级，因此产品也应该有升级的表现。我们当时确定了几个思路：第一做出十几种口味升级后的汤底，然后找100个食客进行品尝。大概改了十几次后，最终确定了一个上架试运营的口味！另外关于口味，很多冒菜店老板觉得一个店里应该有多种口味汤底，然而，我们认为如果有多种口味，首先店里人工负荷大大增加，出错率会增高，客户的印象也会会打乱，因此推荐是【主打四种汤底】。

　　四、供应链（原料）

　　很多投资创始人都不知道，一个完善的食材供应链对整个项目来说，起着至关生死的作用，要想一下，冒菜拥有近百种单品，若一种单品从不同的渠道去购买，这不仅浪费了精力和人力，更多的是损耗了不少的成本，所以对于混乱的进货渠道需要采取合理的方式，同时不要过多的囤货，获取每天市场上比较低的价格，让整家店的利润空间瞬间扩大。

　　如今冒菜的市场是非常有前景的，希望我们的吉阿婆冒菜品牌创立的经历对大家有所帮助，若是想详细的了解此项目，可以借此留言，关于冒菜的产品、运营各方面的问题都可以一起来讨论哦！