近年来，很多的餐饮品牌在这一天纷纷因卫生问题都被沦陷了，在各大网络媒体上均被爆出厨房后方各种环境卫生问题，有的出现食材变质，不能使用的现象，有的出现厨具脏乱等现象，这些问题一经爆出，瞬间让人触目惊心，对长期给人留下极好的门店和品牌形象造成了非常恶劣的影响！

　　在这一段时间内，这样的食品安全问题再次被众人所关注，同时也是给各大餐饮投资人敲响了警钟：民以食为天，对任何一家餐饮店而言，卫生问题都是重中之重！

　　那么具体的问题就显示出来了，作为一名合作的餐饮人，对于门店的卫生问题，以下的这几个细节，你们都做到了吗？

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　　对店铺里的每一个员工进行食品安全、店铺环境、卫生清洁、工作操作规范、以及消费者服务等方面安排定期的上岗培训，严格要求员工做好个人清洁、服饰佩戴等，确保规范工作，规避食品安全问题的发生。

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　　四川特色冒菜制作时的操作台，由于专业师傅经常性的接触食材，所以有必要去准备一个干净的毛巾进行擦拭，尽量保持一个干燥的环境，因为水渍会滋生细菌，也会给等餐的消费者留下不好的印象。

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　　煮完一碗冒菜后，那些锅具等设备一定要进行清洗，这样能够保证下次煮四川特色冒菜时不会那么容易串味，清洗后擦拭内壁，然后倒扣在消毒过的干燥毛巾上沥干。

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　　四川特色冒菜店内的工作人员需要时刻对消费者直接接触的餐具进行专业的清洗消毒，要及时确保会引起食品安全问题的器具清洗到位。这里面为大家精准的介绍一下，餐具标准的清洗步骤：去除残渣、洗涤、消毒、冲洗、沥干。

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　　这里面，工作人员一定要明确分开餐具清洁剂、消毒液和食材器具这三大类，按照说明把握用量。不要觉得消毒流程繁琐、占用时间就不做，可以在前一天手工后将器具浸泡在消毒水中，第二天开工前再冲洗擦干。

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　　其中对餐厅的抹布也是要明确分类使用，不要混合胡乱使用，清洁时最好泡在消毒水中，定期进行更换。有句话说得到，细节决定成败，这些小细节虽小但是起到的店铺生死存亡的关键作用，尤其是在门店卫生方面，更要从小事做起，让消费者放心！