冒菜作为遍布大街小巷的人气食物之一,不管是夏天还是冬天,也阻挡不了我们对它的热爱。
在空调房里点上一份冒菜的外卖,独自享受着每一份食材,哪是「快活」二字了得;或者是在深夜的路边摊旁,慢慢的吃完,简直是酣畅淋漓……
但是,它让人又爱又恨。一天没有吃到,特想;吃那么一碗吧,心里又有点儿担心。
冒菜到底是健康的餐品吗?是安全的吗?真的要忍痛割爱吗?
不用担心,作为资深冒菜爱好者,今天我们就来为大家详细地说说如何健康、放肆地搓一顿冒菜。
冒菜到底能不能放肆的去吃?
那是必须可以去吃的!
作为一种哪儿哪儿都能看到的美食,冒菜其实很简单实在:一锅沸腾着的高汤 / 辣汤,各种蔬菜豆腐肉片丸子,想吃什么食材就选什么食材,热腾腾且满满的一大碗。
就这么简单的回想一下,口水都要流下来。
冒菜就是「加了调料的水煮菜」,完全可以放心的去品尝。
但关于这个冒菜,餐饮市场上却流传着各种不好的传闻:用的食材差、放了罂粟壳、陈年老汤……
在这些传言中,这些问题确实有可能存在,但都是在国家食品安全质量保障内。
冒菜大多属于薄利多销,为了压低成本,提升汤底的口味,留住往来的食客,某些店铺很可能存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、汤底长久不换、使用违法添加物等等问题。
说一句实在的话,这些情况并不是每一个冒菜品牌所特有的,其他不靠谱的餐馆和路边摊也可能存在同样的现象。
所以为了相对安全些,在选择店铺的时候,不要只考虑价格和味道,尽量选择证件齐全的。
就是想吃冒菜……那该怎么办呢?
小编劝各位,别犹豫,就是一个字“吃”。
这里重要的一点就是,只要把好安全的大门,冒菜确实是种很不错的快餐呢。
烫煮能减少蔬菜中的抗营养物质,还能减少如维 C 等营养素的损失。我们还可以根据自己的喜好挑选搭配,做到食材多样,荤素都有且营养均衡。
那怎么在外面选出一份价值营养满满的冒菜呢?
一、先挑点菜
蔬菜、菌菇、藻类……最好能各类都来一点,并且多选些平时不太吃的,正好能弥补很多人总是吃不够菜的遗憾。
二、再来点蛋白质
豆制品和蛋类都是不错的蛋白质来源,如果有牛羊肉卷那简直就是豪华版。
不建议选太多丸子类的,一是里面含有太多的油大,二是原料和品质不好判断,太考验商家(最经不住考验的)良心了。
从整体来分析去看,蔬菜和蛋白质类大约 2:1 就好。
三、然后挑点主食
除了常见的面类粉类外,土豆片红薯片玉米段,莲藕南瓜山药片也不错。
四、后选汤底和小料
告诉店主别太辣太咸,可以选个清汤,然后想吃辣自己放。如果觉得不够香,还可以来点芝麻酱、蒜汁小料、醋之类的调调味。
这样选下来,食材轻松超过 10 种,各种各样的搭配,荤素均衡,比大多数快餐健康多了!
如果能自己在家亲自做,以上原则也同样适用哦,而且食材更安全,调味更自由。
不过不管是在哪个地方去吃冒菜,还是建议大家选择清淡口味的,少放点盐和辣椒,烫好的冒菜也凉一凉再吃,也就是做到「不麻、不辣、不烫」,简直幸福到high起。