"目前的餐饮经营环境没有绝对的答案。烹饪加盟店的大厅食品和外卖各有优缺点。选择哪种方式取决于您的需求和商业策略。建议将大厅食品和外卖结合起来。

大厅食品的优点是提供更好的用餐体验和服务，使客人更容易留下好印象，从而提高忠诚度和回购率。此外，大厅食品还可以增加商店的曝光率，吸引更多的路人进入商店。然而，大厅食品需要租用商店、购买设备和雇佣员工，需要更多的资本投资和管理成本，以及更多的时间和精力来管理现场的人员和运营。

外卖的优点是可以扩大客户群，促进营销，降低租赁成本和设备成本，使加盟商获得更快的利润。同时，外卖还可以节省员工成本和管理成本，加快商店的扩张。然而，外卖需要特殊的分销团队和技术支持，需要支付外卖平台的佣金，外卖可能会导致菜肴质量的下降和分销延迟。

因此，选择餐厅或外卖需要考虑自己的优缺点和自己的商业策略，可以根据特许经营店的区域、人口密度、竞争条件和客户需求做出决策。

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