为什么市场上这么多的食客们，一直都摆脱不了对冒菜的热爱呢？正是由于冒菜起源于“川渝”地区，成为当地的特色小吃，它的出现，不仅仅可以作为平常的休闲小吃，也是偶尔替代我们的正餐，简单方便且味道不错。相信正是有大批的消费者作为基础，才会吸引一批批创业者前来“挖金”。不过在这里，也提醒大家千万不要犯这几点错误，否则生意会与你所想的背道而驰。

　　1、菜品单一，工艺粗燥

　　市场上冒菜的店铺虽然遍布各地，但从细节去看，也基本没什么两样，这样的情况不免让进店消费的顾客产生食欲大减。要知道现在食客，不光要吃饱还要吃好。如果菜品“多样化”的特点都不能满足，那么进店的顾客多半看几眼就会离开，坐下来勉强点一份也算是最大的“恩赐”。因此在保证顾客可选性的同时，还要注重食物的卖相，“色泽诱人”会比经营者推销100句都管用，这是做生意一贯的定律。

　　2、环境卫生脏乱差

　　有句话说的好，其实每个人都是希望看见美好的东西。同样的道理，若是一家“颜值在线”的冒菜店铺，来往的顾客就会不自觉地看上两眼，若是美味的冒菜和吸睛的装修相互作用，顾客不知不觉就会进店叫上一碗。一般情况下，进店消费的人群会考虑两个因素：第一是食物是否卫生，小吃的最大隐患就是卫生性，为了让顾客放心，长期消费一定要保证食物的卫生健康。第二是环境怎么样？最低要求就是保持地面、桌椅的干净清爽，当然服务人员也要有整洁的仪容。

　　3、缺乏主动性，不去宣传，品牌观念太浅

　　许多朋友或许会认为，一家小小的冒菜店，还要做成大品牌，岂不是多此一举？其实，各行各业放眼望去，多半知名品牌才店能长久在市场立足，也更为受消费者欢迎。在消费者眼中，品牌更是品质的象征。而宣传是建立品质的基础上，要知道有了资本去竞争，适当做宣传无疑锦上添花。

　　4、忽视竞争对手，停滞不前

　　每年的餐饮行业是非常火热的，加入进来的人数一直都是不断增加，可见市场竞争从未停止。在我们了解自己的目标顾客之外，还要知道自己的竞争对手是哪些。俗话说知己知彼，才能百战百胜，既要清楚自己的特色，也要知道对手的优势。同时了解之后，根据消费者口味的变化进行革新，顺应潮流才是餐饮界的王道。