餐饮行业的红火，都是每一个创业者所能有目共睹的，2018年全国餐饮收入超过3.5万亿如此盛景，加上餐饮门槛低和种类繁多再有流传众多昔日曾为普通人，后在某时某地，凭着辛勤+智慧，投身餐饮业“白手起家”的各种创业致富的故事，更吸引多少后来者羡慕这个行业、瞬间就加入到这个领域。那什么才是餐饮的核心竞争力？

　　一、餐厅的地理位置

　　餐厅并不像其它很多的行业，那必需店铺要有人气才会有生意，才会有不错的发展所以在餐厅的选址方面是非常重要的。选择一个人流量足够旺的地址，才会有充足的人气，餐厅传播的速度也会随之更加迅速。

　　选择开餐厅的地理位置最好是以靠近交通主干线的街面为更好，或者是选在各个区域主要繁华商业街。不但店铺的客流量大而且街面条件也相对优越，主干道的店铺环境卫生完全不用担心。而且位置突出也很容易被顾客发现和找到。

　　二、餐厅的环境和价格定位

　　餐厅的环境就和价格定位是密不可分的。如果只是一个随意的街边小吃却装修得富丽堂皇和宫殿一样，让消费者一进来就亮瞎眼反而会让顾客不知所措怀疑自己是不是走错了地方。而且店铺装修成本也会和预算天差地别，所以餐厅的环境一定要和菜品的价格定位达成一致。然而消费环境往往对食客们的消费情绪产生某种影响。这种影响主导了消费者对餐饮产品的选择，要么增加进店购买的可能性，要么降低他们进店购买的可能性。

　　例如比较知名的重庆洞子火锅，一般情况下价格定位就是在六七十元左右的平价餐厅。正宗的具体店铺选址就在重庆各大小的防空洞里，基本通上电摆上桌子就可以开始正式营业了完全不会在装修上花大价钱，吃的就是该环境的氛围和重庆老火锅的味道。然而像影响力深远的俏江南这样的高档餐厅，价格定位是在人均三百上下就非常注重餐厅的环境。每一间餐厅都是采用不同的装饰风格，以中西合璧、风格各异的餐厅环境为消费者带来高雅的就餐体验。因此价格的定位就决定餐厅的环境，这两点是一定要相互融合才会有好的成效。