又香又麻的冒菜，相信大家都不会陌生，从川渝地区流传过来的味道非常具有鲜明度，让很多爱好吃它的朋友们都很难忘。相传该美食的出现只是西南地区的一些农民工为了在外就餐时方便而坐，但是现在基本上是没有什么地域上的限制，流传到现在，已经遍布各大城市的街头巷尾了，这就是社会资料快速流通带来的美食迁徙。

　　传统冒菜的制作方式和现在冒菜的制作方式大为不同，传统的冒菜给人印象就是靠一锅麻辣的汤底，然后把消费者所选的菜品全部放进去，只要是大家想点的都是随意去点，类似于街边的关东煮，但这种煮法也是很受当时消费者欢迎的，因为长时间的熬煮，那些菜品，尤其是肉类都是很入味的，鲜香麻辣。热气腾腾，简直就是我们现在很多人的童年回忆。

　　而现在随着社会的不断进步，每一个人对健康这样的话题越来越关注，尤其是对于饮食的要求是不断的提高，以前传统大锅煮的冒菜，经过长时间的熬煮，不仅味道会发生变化，其中的营养成分也会变少，从这整个制造的过程中，会给人感觉非常比卫生，有的人甚至吃完会出现拉肚子的现象，因此这种冒菜的模式不再被大众所喜欢。

　　如今我们现在经常迟到的冒菜就是从传统冒菜演变过来的骨汤冒菜，这种骨汤冒菜一般都是采用当天新鲜的优质大骨，进行定时定量的熬煮，将里面的营养成分慢慢的渗透到汤汁里，之后再根据消费者的口味需求调制出各种味道的汤汁，有比较酸的番茄汤、浓香的奶味烫以及麻辣汤汁，为消费者打造出不一样的冒菜形态。

　　芙蓉树下冒菜冒菜就是骨汤冒菜的一种，它打破传统冒菜底料单一、重油、重盐、重油的口味，甄选大骨熬汤，让消费者可以根据不同的口选择不同的汤底，带来专属的自然味道。口味也更多多样，包括多种可以喝汤的汤底，营造一种私人订制的消费体验，这对于传统冒菜来说，是非常大的一个进步。

　　从传统的冒菜演变到现在的骨汤冒菜，整个过程可以说是比较漫长的，自中国的西南地区流传到全国各地，经历了几十年，所以现在的骨汤冒菜不仅继承了传统冒菜的精华之处，同时也是针对时代的消费需求进行改造，如今成为一种优良的经典美食。