对于冒菜，相信全国人民都再熟悉不过了，其刚开始的时候是出现在西南方向的川渝地区，而近几年冒菜的影响力已经开始辐射到全国各地的大街小巷，各种品牌的冒菜开始如雨后春笋般地冒出来，尤其是芙蓉树下冒菜的入市，瞬间收获到一大批的忠实支持者，那么它的“魅力”从何而来呢？

　　一、从市场的角度

　　从芙蓉树下冒菜的用餐方式来看，它是结合多种餐饮的吃法，刚好是满足了年轻消费者多变化的心里需求，同时也是结合了年轻人喜欢放飞自我的特点，让食客们通过自己的喜好去选择食材，而且芙蓉树下冒菜食材的透明化让消费者产生了更多的信任感。

　　二、从经营者的角度

　　冒菜自由的就餐方式让出餐更灵活，更具适配性，制约少，选择方便。另一方面，冒菜食材在购买上相对容易，加上制作简单、出餐快，只要掌握良好的汤底熬制秘诀，美味的冒菜就是单锅煮的事。而“吉阿婆冒菜”主营骨汤冒菜，那么在市场竞争如此激烈的今天，它又是如何突破重围，突出自己的特色，做到如此受欢迎呢？

　　1.在产品上

　　芙蓉树下冒菜的研发团队均来南方杭州地区的师傅，对冒菜的文化和制作技巧十分了解，采用了优质的大骨，并搭配香料熬4小时左右，出来的骨汤，香味诱人又不油腻，深受消费者喜爱，相信这味道只有正宗的南方人才知道。

　　2.在营销上

　　近年来，以健康、绿色为主题的餐厅逐渐大热起来，尤其是很好的将其融入在店铺的设计以及产品上，仿照温馨有格调的风格，清新明亮的氛围非常明显，因此来往店铺消费的食客们都是保持着如今难及的信任感。人气早已引爆抖音平台，吸引了大批人打卡。这对创业者而言，还可以为店铺节省了一巨大的推广资金。

　　3.在运营上

　　进入2019年以来，芙蓉树下冒菜在餐饮市场上的热度一直都是居高不下，尤其是每天进店消费的人群那是络绎不绝，每天都是处于排队的状态，但是这不用担心，以芙蓉树下冒菜制作方式简单的特点来看，是能够在三分钟内快速出餐，如此高速度的翻桌率平均毛利率高达70%，而且现在芙蓉树下冒菜已经开设了加盟的模式，完善的加盟体系可以让投资创业者更快的学会成功的店铺运营模式与经验，一定程度上可以少走些弯路，让创业之路走的更加深远并长久。