“冒菜”起源于成都，是成都的特色菜之一。冒菜也被称为“一人火锅”。从就餐场景来看，冒菜比火锅更灵活。特别是在“一人食品经济”下，冒菜比几个人一起吃的火锅更方便、更划算。此外，冒菜本身具有辛辣的特点，以其辛辣可口的口感特点赢得了众多食客的青睐。近年来，冒菜、串香的热潮席卷全国，成为继火锅、烤鱼、龙虾之后的新餐饮出路。无论是独立的冒菜店还是品牌连锁店，都蓬勃发展。

冒菜特许经营行业已成为前所未有的高潮，许多餐饮品牌孵化企业赚了很多钱。但在真正的餐饮市场上，冒菜并不容易做好。市场正在发生变化。虽然冒菜市场发展迅速，但行业仍存在品牌参差不齐、菜肴和口味同质化严重等问题。因此，冒菜行业急需新的力量。如何解决冒菜的痛点？如何在激烈的市场竞争中找到生存空间？我们可以从起源于成都、拥有数百家特许经营店、遍布全国的冒菜品牌芙蓉树下的发展中学到一两个。

芙蓉树下从事餐饮业多年，品牌成立于2015年，从研发特色产品，建立供应链系统到在线外卖服务平台，到美团全国热门商家，到2018年第一家餐厅，2019年开业加入超过100家，2021年500多家门店覆盖全国，芙蓉树下一直在品牌扩张的道路上。从特色产品的研发，建立供应链系统到在线外卖服务平台，到美团全国热门认证商家，到2018年第一家餐厅开业，2019年开业加入超过100家，2021年数百家加盟店覆盖全国，芙蓉树下品牌扩张之路从未停止。

不变的总是变化，这句话一直适用于餐饮业。随着80。、90后已经成为主要的消费力量，他们对食物的要求不再是果腹，而是健康。根据以往的餐饮报告，过去两年消费者对辛辣食物的追求逐渐消退，消费者的方向逐渐转变为更温和的口味。

芙蓉树下的产品研发团队深入市场，定期开发产品口味，打破辣汤和冒菜的主导地位，打造番茄清汤、大骨清汤等冒菜口味。口味不同于以往的新鲜辣味，以满足“健康”人群的味蕾需求。此外，各种配菜、菜单组合等方面也在不断优化和改进，以满足更多餐饮消费者的需求。

与芙蓉树下携手共创，可以大大提升好品牌的综合竞争力，促进品牌快速占据一定的外卖市场份额。同时，品牌也会给加盟商带来光晕，帮助更多餐饮企业家成功创业。

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