2019第三届川菜产业高峰发展论坛于9月12日在成都隆重举行，蓉膳坊创始人贾国金先生携“芙蓉树下·就是成都冒菜”参加此次盛会。与400位川菜产业代表和专家共享餐饮界思想盛宴，共同交流探讨川菜发展之道。 2019第三届川菜产业高峰发展论坛 “芙蓉树下·就是成都冒菜”，自2011年成都忠烈祠东街开设第一家店以来，便以不可思议的速度增长扩张，从品牌的集中历练，菜单模式、商业模式、产品味型、品牌定位等探索成熟；到组建技术研发团队、物流体系，完善企业的组织架构、管理体系等。作为第一家拓展至海外的冒菜头部品牌，因其成功的连锁经营模式，荣获“2019四川餐饮十大影响力品牌”。 本次论坛中，“芙蓉树下·就是成都冒菜”的创始人贾国金分享了自己如何以“小餐饮”为突破口，小吃快餐的品牌突围需要有更好的迭代版本，品牌建设要长期主义，并且有阶梯和节奏感，与品牌发展阶段相吻合。实现“大连锁”，在宁波、石家庄、马来西亚新山、美国洛杉矶等城市建立分公司，成为中国第五大幸福国民快餐的品牌突围之路。 蓉膳坊创始人贾国金讲解“小餐饮”如何突围 小餐饮，大机遇 在中国小吃可以占到餐饮业态的50%，也是所有的品类里面，品种最多的，小吃是一个巨大的市场，如何在这个充满潜力的市场中占有一席之地并且做到头部品牌，对于贾国金来说这是一个巨大挑战，也是一个前所未有的机会。冒菜自打诞生之日起就被打上了平民美食的烙印，比较其他几个如沙县小吃、兰州拉面等等这样的国民小吃来讲，冒菜配上米饭才更有幸福吃饭的感觉，所以证实了贾国金创业的初心“让我们的奋斗青年幸福的吃饭”。 突破传统，改进升级 为了实现这个初心，团队克服了重重挑战，最大困难就是如何在夫妻小店的经营模式中寻找到突破口，打破传统，实现品牌连锁。创始人贾国金首先学习和总结了兰州拉面、沙县小吃的成功经验，找到了一条属于小餐饮的经营之道。专注打造单店盈利模式,对菜单体系进行全面升级，主打套餐，简洁的菜单体系既可以减少顾客点单的烦恼也让后堂可以提前备货和分拣，快速走量。在确保菜品、味道的之余，“芙蓉树下·就是成都冒菜”致力于新技术、新产品的研发，保证菜品的迭代与创新，为后续的品牌扩张打下了坚实的基础。 蓉膳坊创始人贾国金讲解“小餐饮”如何突围 标准化运营，实现“大连锁” 针对不同的菜品需要的烹饪时间不同，贾国金的团队将流程拆解，每个步骤的操作都有标准化示范，精确到秒，并制定了详细的操作手册，运用在各个门店，使得门店的出品和效率得到了有力保障。在创始人贾国金和其团队的努力下，“芙蓉树下·就是成都冒菜”最终拥有了标准化工厂，调味品生产基地,实现调味品集中加工、集中包装、集中分类。 VI升级，转型品牌化 小餐饮的消费人群大多是16-25岁的年轻群体,他们消费观念已经转变，小吃快餐店，不止是突出性价比和味道就可以。所以学广告传媒出身的贾国金对品牌进行全面的视觉升级、从门头的字体到门店的颜色搭配，极其重视品牌的形象和传播，做小而精，精而美的门店。还对服务和产品升级，从服务员的着装到一碗一筷、产品包装,从颜色到细节高度统一, “芙蓉树下·就是成都冒菜”品牌的3.0迭代更新，给消费者带来品牌的安心感和信任感，增加了品牌的价值，扩大了品牌的影响力。 芙蓉树下·就是成都冒菜荣获“2019四川餐饮十大影响力品牌” 芙蓉树下就是成都冒菜，先后荣获成都商报“金苍蝇馆子50强前十强”、“2018中国餐饮品牌力100强”、“成都十大特色菜餐厅”等殊荣，并被《新闻现场》《吃八方》《食不可挡》等媒体报道，2019年又荣获“2019四川餐饮十大影响力品牌”。芙蓉树下冒菜能够取得如此成绩，这与芙蓉树下冒菜的核心竞争力——创新是分不开的。 芙蓉树下不断探索，一直走在冒菜行业的前沿！相信在不久的将来，“芙蓉树下·就是成都冒菜”必将引领餐饮行业小吃赛道的复兴和繁荣。在创始人贾国金先生的带领下品牌不断迭代更新，持续融合餐饮行业的新发展，在以质取胜的经营中推陈出新，在营销时代的改革中创新求胜。弘扬四川美食文化，让世界爱上四川味是蓉膳坊不变的使命。 
