现在餐饮市场上冒菜的品牌是越来越多，各种各样冒菜加盟连锁店遍布了全国各地大街小巷。可见吃冒菜已经成为了众多食客们日常的一种消费习惯。因此冒菜这个行业之间的竞争也是可想而知的。若是开一家冒菜店没有自己的特色或者不够出众，那么就没有市场竞争力势必会被整个餐饮淘汰。 那么现在开冒菜店首要任务应该如何去做呢？第一步当然是进行市场定位。  

　　(一)、如今冒菜整个行业市场定位的分析是有着不同的标准

　　1、按店铺档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店等;

　　2、按产品功能分：特色冒菜、快餐冒菜、小冒菜、滋补冒菜等;

　　3、按冒菜来源分：重庆冒菜、粤式冒菜、成都冒菜等;

　　(二)、冒菜的价格定位也是影响店铺经营的重要因素之一，在冒菜加盟店各项条件成熟后，产品的价格是决定因素：

　　1、高低结合法：在店铺开业初期，以高质量的冒菜、高水平的周到服务、较低廉的冒菜价格迎接消费者。可以很快赢得消费者来店消费、树立良好的店铺形象、正式打开餐饮行业的各项局面，实现冒菜店铺的正常经营。

　　2、高高结合法：就是店铺各项起点高，因此效益也非常明显。以高质量口味的冒菜、高档次的店铺环境、高品位的环境装修、高水平的微笑服务就会吸引大批量高层次的顾客。虽然这样开店整体的风险会很大、但是对应的利润也非常大，相信进入良性循环后收益也很大。

　　3、品牌垄断法：独特的菜品、独特的冒菜配方、专利带来的冒菜产品，可以用较高的价格去经营冒菜，但首先确定的一点就是品种的风味特色要保持不变。

　　4、大众化法：以大众冒菜的品种、大众化的价格低价为各个加盟店铺去供应相应的原材料，主要还是以薄利多销为主。