近一年半以来餐饮市场一直处于不好过的状态，不管是做正餐、火锅还是以快餐形式的出现，也不论是经济发展不错的一线城市还是正在崛起的二三线城市，相信每一位餐饮人都深深的感受到寒气袭人，各餐饮品牌的营销业绩屡创新低。回想网上经常出现的餐饮资讯，好像还真是那么回事，特别是2018年的下半年以来，生意呈现断崖式的下跌，这个时候大家都开始出现慌乱的现象了。这期间到底发生了什么，同时这股寒风什么时候才能吹过去？

　　1.成本上升，客单价难跟脚步：现在开一家店面不像以前那样，各种店铺的房租、食材成本以及工作人员的成本都在不断的上升，而客单价却是处于止步不前甚至倒退的阶段，这种情况直击整家店铺的要害，特别容易出现入不敷出的现象。作为餐饮生态当中比较底部的大众快餐，若是不能实施有效措施来提升品牌价值进而拉升客单，盲目的陷入低端竞争的漩涡之中，那么，接下来沉重的成本费用将阻碍后期的发展，仅存的那点利润也会消耗殆尽。

　　2.市场饱满，僧多粥少：都明白餐饮行业的门槛低，投资成本小，且当中的利润又是非常可观的，因此大举大众创业，万众创新旗帜下一大波投资创业者直抵餐饮行业，大量新增综合体分流并稀释了客源，导致市场的供需关系出现失衡现象。社区餐饮更是游击队盘踞的阵地，那里早已是红海一片了。

　　3.难以满足的消费者：一方面人们要求高了，选择多了，不仅仅满足于刚需的物质层面，更多的求综合体验满意度。但同时经济的大环境动荡减少了消费者的荷包，日益升级的物质精神层面出现极度不平衡状态，消费需要更加满意度的服务，却奈何囊中羞涩，消费起来更加的缩手缩脚了。