近几年随着社会的不断发展和进步，不管是什么行业都发生着巨大的变化，尤其是餐饮行业的创新和改革，其中体现的比较明显的就是传统餐饮模式和新型互联网餐饮模式的相互结合，让整个餐饮行业的机构呈现一种整合的趋势。互联网的普及，让餐饮行业的发展达到一个高潮阶段，随着带动了消费的不断升级，以此出现新的餐饮模式，为市场提供了一个接一个的创业机遇和挑战。

　　作为一个经常去消费的体验者以及餐饮行业投资创业的旁观者，我们都可以看到很多的传统餐饮企业在大时代的更迭下还是一直坚持传统的餐厅经营模式，因此才会慢慢的淡出餐饮市场，甚至出现倒闭关门的现象。而那些紧跟时代发展脚步的新型餐饮企业，正是迎合了消费者的需求，才会成功地打造出处于自己的一片天地。

　　用一句话总结就是：迎趋势者生，逆者亡。餐饮行业在不断发生变化，商家只有重视这些变化以及采取相应措施来适应它们，才能更好的生存下去。事先了解一下2019年下半年的餐饮行业发展趋势是怎样，以便做好创业的心理准备！

　　一、消费者餐饮需求多样化

　　所说的餐饮需求多样化，主要分为以下两个方面：一是消费者的口味变得多样化才引起餐饮需求多样化，而是餐饮用途的多元化出现餐饮需求多样化。例如消费者对现在餐饮的口味变化，同一个产品，有时候喜欢吃辣的，有时候喜欢吃甜的，偏爱堂食的同时也是喜欢外卖，相应的，餐饮企业存在就是在顺应消费者的需求时才会不断地改革和创新，从而来满足这些需求。

　　二、私人化、个性化的定制服务成为趋势

　　随着时代在进步，逐渐餐饮消费结构也变得更加年轻化了，80、90后成餐饮消费市场的中坚力量。定制化服务也成为另一种增长趋势。现在的年轻消费者对个人体验感的追求越来越高，他们更加喜欢遵从自己内心，想要更多不同的体验感和挑战，以追求个性化的东西成为生活的一部分。

　　因此不少餐饮企业发现了这种现象，于是就针对消费者的这种心理变化，就适时的推出了“私人定制”服务，比如定制化菜品、晚宴定制、派对定制等，另外一些餐厅为了满足消费者的个性化体验，还提供了让顾客参与菜品制作过程的服务。

　　三、外卖势头依然强劲，优胜劣汰也很残酷

　　在过去的两年里，相信大家都有亲身体验，不管是在上班还是在家，一个礼拜总有那么几餐是点外卖的，因此，外卖绝对是餐饮圈子备受关注的话题。伴随着外卖平台的发展成熟，2018年在线餐饮外卖市场规模将有望突破2500亿元。

　　但是外卖市场现在并不是我们想象的那么简单了，如今的外卖市场也正在进一步的细分，逐渐舍弃“低品质、低价格”的竞争，进入优胜劣汰的洗牌新阶段。消费者对外卖的认识更加强烈，相比于普通的外卖产品，食客们更愿意倾向于品牌连锁店的外卖餐饮。

　　作为餐饮行业的其中一角色要如何应对：对于非品牌的餐饮商家，应该在产品上着重点去打造高质量的产品，严守质量关，发展优质外卖，才能在未来的竞争中占有一席之地。

　　餐饮市场正在发展变化，如今赶上这么好的发展趋势，投资人应该保持一种乐观的态度，审时度势，先于别人看清趋势，行动才能收获巨大的成果，要敢于遵从市场趋势，时刻关注餐饮发展动态，在变化中寻求机遇，才是餐饮人应该有的眼光。