为强化成都蓉膳坊餐饮管理有限公司各品牌加盟店面的正常运营及经营管理,提高各店人员安全防范意识和食品安全问题,树立“安全第一,预防为主”的思想,营造良好的就餐环境。结合本公司实际情况特制定如下制度。
一、水、电、气使用安全
为加强运营店面日常用水、用电、用气的管理,防止店面营业过程中发生安全事故,店面负责人员应对水、电、气所用设施设备进行定期检查,对检查中发现的问题及时处理解决。
经营场所内,禁止私拉乱接临时管网线路,如根据店铺营业所需,应聘请专业人员进行安装。营业结束后一律关闸断电,电冰箱,冰柜等不间断用电器,因落实安全措施,确保不发生安全问题。设备发生故障时,要及时修复,禁止设备带故障运行。电器、燃具设施周围严禁存放易燃易爆物,可燃杂物;禁止将电线缠绕在天然气管道上;禁止在管道上悬挂任何物品。
二、 食品卫生、安全
经营场所应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件;餐饮服务从业人员要保持良好的个人卫生。操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物;食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用。包括
(1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;
(2)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;
(3)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;
(4)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;
(5)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;
(6)超过保质期的食品;
(7)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
三、外送人员配送安全
配送人员必须进行道路安全学习,加强安全行车意识。严格遵守交通规则,不能超速、乱抢道等违章行车。配送人员在上班时间内不能饮酒,严禁醉酒驾驶。
四、负面事件的责任区分
因加盟商原因,在经营过程中出现质量或其他负面的新闻或媒体报道问题对芙蓉树下的品牌.荣誉和经营发展空间造成损失产生负面影响的,加盟商自行承担责任,公司总部不承担任何责任,情节严重的,公司将通过法律手段,获得相应的荣誉和经济方面的损失。公司有权要求各加盟商赔偿不低于 5 万元的赔偿金。
成都蓉膳坊餐饮管理有限公司 2017年5月5日