“开餐厅一定要有自己的特色”，这句话是所有人谈及餐厅经营时都会说到的一句话，可见这句话是多么深入人心。尽管这样，我们还是可以看到，很多人虽然会说，但是其实并不真正理解这句话的含义。他们心中对“特色”的定义，就是独一无二的、别人从来没见过的、没有的，或是稀奇古怪的，只有这样才叫特色。他们心中对“特色”的理解，导致着他们对“特色”的追求和行为上的极端，以至于他们每天都在绞尽脑汁，挖空心思的思考着他们认为可以称之为“特色”的奇谋怪计。其实，真的大可不必这样劳心费神，不要把自己的思维局限在一个狭小的空间里，眼光和思路完全可以更开阔一些。

　 　一、并不是别人没有，只有你有，才能算是有特色

　 　特色并不是局限于唯一性的，特色还具备另一种属性，叫做差异化。差异的基础，必须是两个或两个以上的个体的对比，而显示出的不同之处。差异的对比程度大小，决定着特色是否突出，通过实现差异化，一样可以达到完成特色的目的。比如目前大大小小的冒菜品牌，芙蓉树下冒菜为何能够突围而出，全国开出过千家加盟店，很多加盟店，做到年利润120多万，最高甚至到150多万，据芙蓉树下冒菜创始人贾国金先生介绍，芙蓉树下冒菜在味道上，独创火锅冒菜标准化，味道特色是消费者重复消费的基础，同时，之所以这么多加盟店能够赚到钱，得益于芙蓉树下冒菜另外一大特色，就是对加盟商，从选址、装修、加盟指导、运营管理方面，全面扶持帮助，很多加盟商就算没做过餐饮，第一次做，也能做得非常好。

　　 如同芙蓉树下冒菜，借助口味的特色，打造出火锅冒菜标准化，同时打造了一支能够全方位帮助加盟商的特色团队，也能在林立的冒菜品牌里面，发展成为行业领导品牌。围绕味道与服务，也能打造出特色。

　　 二、打造特色餐厅的方法

　　 一个餐厅具备的方面不少，有菜品风味，服务，环境，文化，主题，定位，等等很多的方面。这些方面无论哪一项都可以成为我们实现差异化的载体。你可以根据自己的实际情况选择餐厅所具备的各个要素中任意的选择一项，或是多项，来作为载体，在这些要素上面实现区别于其它的竞争者的差异化优势，打造属于自己的特色。

　　 三、打造特色餐厅的目的

　 　是为了区别同行业，在同行业中脱颖而出，便于人们识别，记忆，加深印象。有了差异，人们才能有区分，对比的标准。人们会用差异的标准，做出自己的选择。说白了一点，打造特色是一种竞争手段，最终的目的就是为了更好的吸引顾客，创造效益，使餐厅有竞争力和吸引力。如今芙蓉树下冒菜遍布全国，大家如果去过任何一家店铺，就能发现，芙蓉树下冒菜的店铺，装修上都充满着四川特色，古色古香的四川元素，在店铺都能找到。这样，很容易给人一种印象，要吃正宗四川味道，找芙蓉树下冒菜。这样的特色，就为芙蓉树下冒菜的印象元素，加分不少。

　　 既然如此，那制造特色，制造这些差异，就必须以顾客为需求为基础，特色差异的效果就必须能够得到顾客的认可、喜欢、追随，更好的满足顾客的需求。比如有些餐厅，目标用户是年轻群体，就会打造很多年轻化的元素，比如一些装饰饰品贴合年轻人的生活、装修风格偏混搭，重金属等更具年轻化。

　　 打造特色餐厅，需要从消费者入手，芙蓉树下冒菜能做到行业领导者的位置，创始人在打造特色这点，花了很多精力与心血，加盟商可以直接借鉴总店的经验，把特色运用到自己的店铺，从而在竞争激烈的餐饮行业立足，目前芙蓉树下冒菜，在多渠道盈利上，也在不断尝试创新，特色的火锅冒菜标准化，也让芙蓉树下冒菜在互联网餐饮端，做得风生水起，有些冒菜加盟店，一天外卖流水过万的非常多。不但提高了盈利能力，也减少了堂食翻台的压力，很多店一个月额外多了近20万营业额。如果你还没思路，想有一家特色持续盈利的餐饮店，芙蓉树下冒菜，值得你去了解。